Miam Miam / Le topic des gourmands.

[Wipness]

Partagez ici toutes vos expériences gastronomiques !

Que ce soit un resto qui vous a étonné, une recette que vous voulez nous faire partager, un bon plan culinaire, une idée de repas pour les fêtes susceptibles d'approcher, le dernier hamburger ou encore une nouveauté au rayon fromagerie, tous ce qui a émoustillé vos papilles de la bonne mais aussi de la mauvaise façon !

Faites nous saliver ! Ou pas !



Les recettes du forum :

-Les crêpes à la bière de Seraph

Bon pour les crêpes à la bière:
Vous pouvez tout diviser par deux s'il vous en faut une petite quantité.

500g de farine
150g de sucre
6 oeufs
50cl de lait
50cl de bière blonde (type bibine comme la stella ou la kronembourg)

1-Mettez les éléments secs dans un saladier, mélangez et faites un creux au centre.
2-Cassez les 6 oeufs dans un bol (pas dans le saladier au cas où vous loupez vôtre coup).
3-Mettez les oeufs dans le centre fouttez doucement pour les briser, prenez un peu des rebords au fur et à mesure.
4-Une fois qu'il commence à y avoir un bon mélange au centre (il ne faut pas que le tout soit mélangé), ajoutez 25cl de lait.
5-Répétez l'étape 4 avec 25cl de bière.
6-Pareil avec le reste du lait.
7-Pareil avec le reste de la bière.

Et voilà vous pourrez faire des crêpes à la bière.
Conseil, tamisez la farine.

-Sauce de maman Seraph à la tomate (Pâtes)

-2 boites de sauce tomate (type buitoni etc.)
-De la crème fraiche
-Du concentré de tomate
-De l'ail en semoule
-Des champignons en boite

1-Videz les pots de sauce tomate dans une casserole et allumez le gaz.
2-Ajoutez 2-3 grosses cuillères à soupe de crème fraiche(au plus il y en a au mieux ce sera) et mélangez.
3-Ajoutez une cuillère à soupe du concentré de tomate (de manière à ce que la sauce soit entre le rouge et le rose) et mélangez.
4- Ajoutez une cuillère à soupe d'ail en semoule (j'en met plus vu que j'en mange depuis que je suite tout petit) et mélangez.
5- Ajoutez les champignons égouttés dans la sauce.
La sauce est prête et se sert chaude.

-Sauce au fromage de Seraph (Pâtes)

Maintenant la sauce au fromage.
Elle est toute simple à faire:
Prenez 20cl de crème liquide et 100g de fromage à pâte dure, coupez le en petit morceaux et faites fondre le tout dans une casserole.

Par contre tout dépend du fromage alors voici les rectifications:
100g pour pâte dure (type parmesan)
110g pour pâte molle (mimolette jeune etc.)
N'hésitez pas à bien poivrer la sauce (pas de sel, le fromage en a déjà assez), et pour le parmesan ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé et vous aurez une très bonne sauce prête en 5 minutes.

-Le Sablesorcière par Diez

C'est assez simple.

Il faut :

- Deux tranches de pain
- Une tranche de Fromage
- Un tranche de dinde/poulet/jambon/...
- De la sauce (barbecue par exemple)
- Une à deux feuilles de salade (en fonction de votre gourmandise)
- Une bonne grosse rondelle... de tomate.

1- Mettre bien à plat la première tranche de pain
2- Mettre les ingrédients les uns sur les autres en évitant tout débordement)
3- Saucer un bon coup
4- Placer la deuxième tranche de pain sur la montagne d’ingrédients
5- Ne pas oublier de manger

J'ai appelé ça le Sablesorcière. Si ça pue pas le succès !

-L'Epic Sandwich

Le conseil de Seraph

Ce "sandwich" a été un succès considérable, en 10 minutes il est parti. Et n'ayez crainte du gras, vous pouvez changer la recette comme vous le souhaitez en ajoutant des légumes. Pareil pour le poids, les 70 kilos sont un peu une exagération, j'ai mis 2 packs d'eau pendant 5-6 heures et il était parfaitement aplati. Je l'ai aussi fait réchauffé au four thermostat 3 pendant une demi heure.

-Le Triple Monster Meuclette (recette en vidéo)



-Les Baileys gourmands de Seraph

Dans une coupe de glace
-Mettez une boule de glace chocolat
-Versez 4cl de votre Baileys préféré
-Recouvrez le tout de chantilly
Et c'est prêt§ En été et en plein soleil ce goûter sera le bienvenu.

-Le Kit Kat géant !



-Les cookies Kenobi de David

Recette cookies maison, très facile :

250g de farine
125g de beurre
100g de sucre blanc
100g de sucre roux
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
4-5 rangées de chocolat dessert (ou pépites en sachet pour les feignants mais c'est limite pas du chocolat quand on regarde la composition ^^)

(Le plus long) Couper les carrées de chocolat en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger les sucres, la farine, la levure. Faire fondre le beurre à feu doux et mélanger avec l'oeuf dans un bol. Verser direct dans le saladier et bien mélanger. Ajouter les morceaux de chocolat. Laisser entre 1/2h et 1h au frigo. Mettre le four à préchauffer à 240. Faire ces petits (ou gros) cookies (attention ça gonfle un peu). Mettre 5-7min au four. Sortir et laisser refroidir 3/4 min. Et là, encore chaud et fondant, c'est une tuerie. Recette validée par enfants/amis ^^

-La Galette Forestière à la Wipness

Les ingrédients :
Une noix de beurre
Une cuillère à soupe d'huile d'olive
Galettes
Champignons(il en faut pas mal, exemple pour 4 personnes : une dizaines de champignons du type champignon de paris)
Oignons
Persil
Lardons
Crème liquide
Des œufs de coq (non pas que ce soit lui qui les "éjectent" mais c'est le tuteur légal donc bon il faut un œuf pour chaque galette).
Du MC gruyère râpé (cette blague est immense).
Cornichons
Salade
Velours Balsamique (parce que j'aime beaucoup ça donc toi aussi)


Etape 0 : Les galettes.
Faire les galettes.
Pour ce faire je vous laisse vous démerder
Si vous ne vous sentez pas l’âme d'une bigouden, la solution se trouve dans un supermarché sous emballage plastique.

1ère étape : La sauce aux champignons.
Émincez le ou les oignons (moi j'aime quand il y a pas mal d'oignons) ainsi que les champignons.
Faites revenir une noix de beurre, juste avant que ce dernier ne roussisse (ce serait terrible pour ses années scolaires ...) ajoutez les oignons émincés, colorez les un poil et rajoutez les champi ainsi que le persil.
Après quelques minutes sur le feu, rajoutez la crème liquide, ni trop ni trop peu (à ne pas confondre avec la bonbonne de gaz de ta voiture), il faut que les champignons baignent un peu tout de même. Poivrez et laissez sur un petit feu le temps de la préparation des galettes afin que la sauce prenne un peu et que ça reste au chaud pardi !

2ème étape : La garniture de la galette.
Faites cuire les lardons, sans besoin d'assaisonnement ni même de beurre en fait.
Conseil diététique de maman wipness : Afin de supprimer l'excédent de graisse des lardons, déposez les quelques minutes après cuisson sur deux feuilles de papier absorbants.
Dans un bol, fouettez l’œuf telle une omelette.
Ajoutez 4 cornichons coupés en 8, les lardons (pas tous hein ! Il faut en laisser pour les galettes suivantes...).
A feu moyen sur une crêpière (ou une poêle), déposez une noix de beurre, ensuite la galette.
Versez le contenu du bol sur la galette.
Parsemez de gruyère.
Dés que l’œuf semble être cuit, pliez les bords de la galette et surplombez la de la sauce champignons.
La galette est prête.
Répétez la chose pour les suivantes.

Etape finale
Accompagnez ce merveilleux met de quelques feuilles de salade verte arrosées de velours balsamique et bien sûr d'un verre de cidre !
Le meilleur cidre que j'ai pu boire : La cuvée du sanglier (trouvable à Rochefort en Terre)

[Wipness]

Je commence avec deux petits trucs, deux nouveautés dans les rayons !

Je suis un gros consommateur de céréales et pas forcément au ptit déj mais aussi pour le goûter car oui pour bibi le goûter est en quelque sorte un repas à part entière. Je mange tard le soir alors il faut bien tenir jusque là.
Donc premièrement les Trésors c'est assez excellents ! Mais ceux ci : AU CHOCOLAT BLANC quoi ! Ça avait l'air méga bon et en fait ce n'est pas si génial. L'idée était bonne mais on ne sent pas assez le chocolat blanc, je suis déçu.
(et là vous vous rendez compte de l'utilité de ce topic ! ^^)

A défaut de trouver la merveilleuse sauce andalouse, celle qui décore si bien mes kebabs, en grande surface, j'ai trouvé celle ci.
C'est le genre de sauce qui change, qui donne du piquant. J'aime beaucoup, avec des chips ou des trucs du genre en apéro c'est sympa. Bientôt je vais essayer d'en mettre un peu dans un plat de pâtes à la tomate et tout afin de relever le truc.
Ça pourrait être aussi pas mal dans un hamburger maison comme celui ci, fait par moi même il y a quelques temps.

Il me donne encore envie ...

[Bron]

J'avais entendu beaucoup de bien de la samouraï et alors que je cherchais une bonne de piquante, j'ai pris la même il y a 3 mois, elle est toujours dans le frigo et j'en ai pas mangé le 10e, je la trouve horrible avec tout. Je ne vois pas comment on peut aimer ça.

[SKadriLL]

Pas mal le topic !

Moi je vous conseille d'essayer "Le Brooklyn" ou bien "Le Buffalo" de chez Speedburger !!! Des BOMBES !

[Wipness]

Hum j'ai jamais essayé speedburger, je ne sais pas si il y en a un à rennes. Je vais voir ça !

Sinon pour la sauce c'est vrai qu'elle est spéciale mais pour l'instant je ne l'ai pas vraiment goûté, je crois que ça va être pareil que toi. Je trouve pas l'andalouse ça me fait chier ...

[Bron]

Est-ce qu'à Rennes on peut avoir des burgers à la biche ?

[Wipness]

Je pense que oui. C'est tout à fait possible ! Les bretons aiment l'originalité !

[Seraph]

Excellent ce topic! Je vais souvent venir car je cuisine pas mal.

Alors je vais commencer par donner une astuce:
-Ma copine étant fan de sushis et autres, je lui en fait quand on est qu'à deux (ben ouais c'est hors de prix les restos pour du riz). Ma première fois (de sushis bande de pervers!) j'ai acheté du riz japonais à sushis qui était à 4€ le kilo, après je me suis dit que ça faisait toujours trop cher (vaut mieux garder l'argent pour le poisson). Du coup j'ai essayé avec du riz rond à desserts. Et c'est pareil! Bon bien sûr je sais que ce n'est pas la même qualité ou autre mais si on est pas connaisseur c'est une alternative qui vaut carrément la peine.
Voici le riz en question que j'ai utilisé:



Il y a pas longtemps j'ai fêté mon anniversaire, et comme à toutes les soirées, les gens ont tous faim vers minuit. J'ai trouvé la solution:
http://9gag.com/gag/3930007
Ce "sandwich" a été un succès considérable, en 10 minutes il est parti. Et n'ayez crainte du gras, vous pouvez changer la recette comme vous le souhaitez en ajoutant des légumes. Pareil pour le poids, les 70 kilos sont un peu une exagération, j'ai mis 2 packs d'eau pendant 5-6 heures et il était parfaitement aplati. Je l'ai aussi fait réchauffé au four thermostat 3 pendant une demi heure.


Vous avez commencé le topic par les sauces, je vis dans le Nord et près de la Belgique donc forcément niveau kebabs, frites et sauces on s'y connait.
Avant tout, toutes les andalouses et les samourais n'ont pas le même goût. Une marque disponible en magasin se rapproche très fortement des friteries et autres fast food:



Je ne sais pas si elle est disponible dans vos régions et si ce n'est pas le cas cela m'attriste.

Sinon au niveau de mes sauces préférés:

La sauce hannibal est une de mes sauces préférées, elle ressemble à l'andalouse par son côté un poil épicé mais est adoucie par le tous petits bouts d'oignons et par un côté sucré, même si bizarrement ce n'est pas une sauce aigre douce. (La marque que vous voyez est elle aussi plus que recommandable)


L'autre est la sauce Ch'ti.
Oui son nom est moche, oui il surfe sur la mode depuis le succès de Danny Boon. Mais croyez moi, elle est tout simplement délicieuse. Elle est exactement pareil que l'hannibal, mais elle a un goût fumé en plus, et elle parfaite avec n'importe quoi.


Bon allez je m'arrête là. Prochain post, les crêpes à la bière.

[Wipness]

*glurp*
J'ai bien fait d'ouvrir ce topic, le seraph va bien le remplir
Les crêpes à la bière, ça m'intéresse !!

Le gros sandwich là, je vais essayer, c'est pas con de fourrer un pain comme ça !

[Seraph]

Ah ben tant mieux. Mais avant je vais continuer dans le salé.
Vous aimez les burger, faites les! : http://www.cheeseandburger.com/

Pour la petite histoire j'avais fait les 12, 21 et 30. Et même une fille au régime n'y résiste pas (croyez moi c'est du vécu)!
Astuce pour vos burgers, à la fin de la cuisson des steacks, mettez tout de suite le fromage dessus pour qu'il fonde. Autre astuce, une fois les steacks retirés laissez le gaz allumé et mettez le pain dans la poêle côté mie. Le goût sera terrible!


Bon pour les crêpes à la bière:
Vous pouvez tout diviser par deux s'il vous en faut une petite quantité.

500g de farine
150g de sucre
6 oeufs
50cl de lait
50cl de bière blonde (type bibine comme la stella ou la kronembourg)

1-Mettez les éléments secs dans un saladier, mélangez et faites un creux au centre.
2-Cassez les 6 oeufs dans un bol (pas dans le saladier au cas où vous loupez vôtre coup).
3-Mettez les oeufs dans le centre fouttez doucement pour les briser, prenez un peu des rebords au fur et à mesure.
4-Une fois qu'il commence à y avoir un bon mélange au centre (il ne faut pas que le tout soit mélangé), ajoutez 25cl de lait.
5-Répétez l'étape 4 avec 25cl de bière.
6-Pareil avec le reste du lait.
7-Pareil avec le reste de la bière.

Et voilà vous pourrez faire des crêpes à la bière.
Conseil, tamisez la farine.


Puisqu'on est dans le sucré. J'aime beaucoup les cupcakes, alors pour les faire moi même je prend une recette de base de muffins puis pour le glaçage c'est très simple:
Fouettez un blanc d'oeuf avec un peu de jus de citron et de sucre glace. Le glaçage tient parfaitement et ne fondra pas à la chaleur comme un glaçage au beurre.

Bon prochain post les sauces pour pâtes.